Гвоздика плодоножка

Гвоздика - универсальная специя. Аромат и теплый жгучий вкус гвоздики сочетается с множеством блюд и с другими специями. Обычно добавляется в супы, блюда из риса, овощи, каши, пловы, творог и в холодные закуски. Также прекрасно подходит для приготовления блюд из капусты. Добавляют даже в чай и горячие напитки, но это соответственно по вкусу и желанию конечного потребителя.

Что из себя представляет гвоздика?

Полезная и популярная пряность - высохшие, нераскрывшиеся цветочные бутоны тропического гвоздичного дерева. Получила широкую популярность практически во всех уголках мира, в особенности в Европе и Азии. Зачастую используется для получения гвоздичного масла, расходуемого как ароматизатор в парфюмерии.

Самое востребованное применение - это добавление в соусы и приправы для усиления вкусовых качеств. Она не только улучшит и разнообразит их вкус, но и отличным образом консервирует. Помимо вкусовых качеств она имеет целый ряд полезных веществ (витаминов и минералов).

В бутонах гвоздики находится эфирное или гвоздичное масло с высоким содержанием - до 20%, а также гликозиды, олеаноловая кислота, гумулен, токоферол, жировые вещества и многое другое. Из витаминов там есть бета — каротин; витамины группы В (В1 — В9), РР; аскорбиновая кислота. Минеральные вещества: магний, кальций, натрий, фосфор, железо, калий, медь, марганец, cелен.