Гуаровая камедь (E412)

Гуаровая камед, (E412) — пищевая добавка, относящаяся к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов, которая применяется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости. По химическому составу гуара подобна камеди рожкового дерева. Является полимерным соединением, содержащим остатки галактозы.

Преимущества при использования гуаровой камеди (E412):

• значительное повышение вязкости и эластичности;
• удерживание влаги, максимально снижая отделение воды;
• высоко экономична.

Области применения гаровой камеди (E412): мясоперерабатывающая, хлебопекарная, молочная, кондитерская, HoReCa.

Гуаровая камедь (E412) применяется:

• в соусах, майонезах, кетчупах, мороженом для загущения и стабилизации;
• в хлебобулочных и кондитерских изделиях для сохранения свежести и пышности выпечки;
• в колбасных и мясных продуктах, фарше и т.д. - как связующее, также способствует сохранению цвета продукта при термообработке;
• в консервах;
• в сливочном сыре, твороге, сливках, ароматизированном йогурте и других кисломолочных продуктах для загущения и стабилизации - молока;
• в плавленых сырах;
• в детском питании, жвачках и т.д.