Недостатки томатного порошка

1. Потеря части витаминов.
   При сушке теряется часть водорастворимых витаминов, таких как витамин C и некоторые витамины группы B. Хотя продукт остаётся питательным, по сравнению со свежими томатами его пищевая ценность несколько ниже.
   
   
2. Высокая гигроскопичность.
   Порошок быстро впитывает влагу из воздуха, поэтому требует герметичной упаковки и хранения в сухих условиях. Нарушение условий хранения может привести к слёживанию и потере качества.
   
   
3. Возможное снижение аромата при длительном хранении.
   Со временем ароматические свойства могут снижаться, особенно при неправильном хранении или воздействии света и тепла.