Обзор заменителей сахара

Есть натуральные и синтетические сладкие добавки к пище, каждая из них обладает своими плюсами и минусами.

Фруктоза

Натуральное вещество, содержащееся во всех фруктах. По калорийности сравнима с сахаром, но по сладости превосходит его в 1,7 раз, что позволяет значительно снизить количество, а соответственно и калорийность. На зубную эмаль она также влияет, но в наименьшей степени, чем сахар, а тонизирующий эффект полезен при физических нагрузках.

Но фруктоза не лишена и недостатков:

• способна вызывать синдром раздраженного кишечника;

• расщепляется лишь только печенью, что создает избыточную нагрузку на данный орган;

• с легкостью откладывается в жировые запасы.

Чаще всего  побочные эффекты возникают при избытке фруктозы. В случае если в ваше меню входит большое количество фруктов, вы уже получаете фруктозу в достаточном количестве, и употреблять ее дополнительно вместо сахара не стоит.

Стевия

Растение, знакомое еще как «медовая трава», произрастает в Южной Америке и Азии. Низкая калорийность сочетается с высокой степенью сладости, благотворно воздействует на пищеварение, нормализует давление. В состав стевии входит необходимый сердцу калий.

Из стевии производят 4 вещества, обладающих сладким вкусом:

• ребаудиозиды А и С;
• дулкозид А;
• стевиозид.

Стевия имеет горьковатый привкус, но очень популярна из-за натурального происхождения, а еще потому, что ее возможно добавлять в выпечку. Принято считать, что это безопасный сахарозаменитель, но увлекаться им, как и другими, не стоит.

Сорбит

По молекулярной структуре это не углевод, а многоатомный спирт. Калорийность сахарозаменителя сорбит небольшая, а по причине низкого гликемического индекса его часто советуют диабетикам. В природе встречается в составе некоторых продуктов, содержащих крахмал.

Сорбит стимулирует выработку желудочного сока, что улучшает пищеварение, но не рекомендовано применять более 15 г в день, в противном случае может вызвать вздутие живота.

Сукралоза

Данный синтетический продукт производится из сахара, в следствие чего по вкусу практически не имеет различий с ним, но по степени сладости превосходит его в 600 раз. Сукралоза выдерживает термическую обработку, но приводит к повышению уровня инсулина.

Аспартам

Очень популярный синтетический продукт с наименьшей калорийностью и превосходящий сахар по сладости в 200 раз, но при излишнем потреблении приводит к головным болям, бессоннице и снижению зрения. В проводимых экспериментах над животными наблюдался повышенный риск возникновения злокачественных опухолей, относительно воздействия на людей подобных данных нет.

Сахарин

Уступает другим продуктам буквально по всем показателям:

• горьковатый привкус;

• опасноть возникновения желчнокаменной заболевания;

• канцерогенность.

Единственно возможным достоинством можно назвать низкую цену.

Вред сахарозаменителя под названием «Сахарин», или же Е 954 несомненно перекрывает все его достоинства. Продукт к покупке не рекомендован.

Эритрит

Низкокалориен, практически безвреден даже в большом количестве. Практически не отличается от сахара по вкусу и внешнему виду, очень часто употребляется вместе со стевией, приглушая ее горьковатый привкус.

Цикламат

Очень опасное вещество: приводит к почечной недостаточности, при переработке в пищеварительном тракте образует циклогексан, который способен вызвать рак кишечника. Не рекомендовано к потреблению.