Пищевые добавки

Пищевые добавки – это целая группа веществ натурального и синтетического происхождения, которые позволяют улучшить свойства продуктов питания. Они были созданы для улучшения вкусовых качеств, придания необходимой консистенции, увеличения срока годности пищи. Без данных добавок не обходится буквально ни один продукт, они есть в том числе и в питании для детей-аллергиков. Мы сами же добавляем их для себя в еду, так как перец и соль – также являются пищевыми добавками.

В настоящее время в современной пищевой промышленности существует более тысячи подобных веществ. Их делят на несколько групп, в зависимости от функции их выполнения: красители, усилители вкуса, консерванты, эмульгаторы и иные. За любым из них закреплен порядковый номер – это его код. Буква Е перед кодом свидетельствует о том, собственно что добавка разрешена на территории Евросоюза. В случае если в составе продукта есть Е-добавка, это означает, что она испытана комитетом JECFA, и ее допустимая норма для человека рассчитана. 

Первая цифра в коде свидетельствует о функции добавки. Система нумерации:

• 1 – краситель (Е100-Е199); 

• 2 – консервант (Е200-Е299); 

• 3 – стабилизатор и антиоксидант (Е300-Е399); 

• 4 – загуститель и эмульгатор (Е400-Е499); 

• 5 – регулятор кислотности (Е500-Е599); 

• 6 – усилитель аромата и вкуса (Е600-Е699); 

• 7 – антибиотик (Е700-Е799); 

• 8,9, Е1000-Е1999 – дополнительные вещества. 

Большая часть из них нейтральны, некоторые из них полезны и далеко не все из них опасны. Обычному человеку довольно сложно самому разобраться в списке пищевых добавок. Но для того чтобы знать, что мы едим и наши дети, самые известные из пищевых добавок можно изучить в любой момент.