Пищевые красители

   Пищевые красители — одна из основных групп веществ, которая применяется для окрашивания пищевых продуктов.

   Пищевые красители, согласно Директиве Европейского парламента и Совета ЕС 94/36, пищевых красителей классифицируют как химические синтетические вещества или природные соединения, которые придают или же усилива­ют цвет пищевого продукта.

   К пищевым красителям относятся еще естественные компоненты пищевых продуктов или биологических объектов, не потребляемых как правило как пищевой продукт или как состав­ная часть пищи.

   Не относятся к пищевым добавкам — пищевым красителям:

- пищевые продукты (плоды, ягоды и т. п.), включая сушеные или же концентрированные;

- пряности и специи, применяемые в процессе приготовления слож­ных пищевых продуктов по причине их вкусоароматических или же пищевых свойств, обладающие вторичным красящим эффектом (фруктовые и овощные соки или же пюре, кофе, какао, шафран, паприка и др.);

- красители, используемые для окрашивания несъедобных наруж­ных частей пищевых продуктов (несъедобные оболочки для сыров, колбас и др.).

   Для придания пищевым продуктам свойственной для них окраски используют натуральные (природные) или же синтетические (органи­ческие и неорганические) пищевые красители.

   В список разрешенных пищевых красителей в РФ в нынешнее время для использования в пищевых продуктая Россий­ской Федерации входит около 60 натуральных и синтетических пищевых красителей, в том числе добавки, обозначенные строчными буквами ла­тинского алфавита и строчными римскими цифрами, входящие в одну группу соединений с единым Е-помером.

   Пищевые красители: карбонаты кальция (поверхностный пищевой краситель, стабилизатор, добавка, препятствующая слеживанию) Е170 и танины пищевые (пищевой краситель, эмульгатор, стабилизатор) Е181 - добавки ком­бинированного действия.

   Значит, международными правила­ми разрешается 82 пищевых красителя.

   СапПиН РФ разрешает для использования 40 пищевых красителей, кое-какие из них (Е100, Е101, Е141, Е160а, Е163, Е170, Е172 и лр.) включают несколько добавок, полу­ченных из всевозможных источников.

   Пищевые красители, разрешенные в России (согласно СанПиН 2.3.2.560—96).