Сублимат

   Сублимированные продукты — это итог современных технологий, которые вошли в нашу жизнь. Идея заключается в том, что ягоды или же фрукты резко замораживают в шоковой морозильной камере, а потом, при помощи вакуума лёд высушивается из продукта. На выходе мы получаем полностью на 100% НАТУРАЛЬНЫЙ продукт без воды. Таким образом, такие ягоды и фрукты имеют сильный вкус и аромат.

   Чем быстрее и глубже продукт подвергается заморозке, тем мельче кристаллики льда и тем, соответственно, выше качество сублимата. Это гарантия сохранности витаминов, вкусовых свойств, натуральности, калорийности и усвояемости. Ягоды и фрукты сохраняют все свои полезные качества и цвет, не приобретая ни консервантов, ни красителей, ни стабилизаторов с усилителями вкуса.

   Таким образом, очевидно, что возможно хранение сублиматов без морозильника, причём многие годы. Самое главное это обеспечение сухой, плотно закрытой упаковки.

   На вопрос, где возможно применить сублиматы, мы ответим: Везде! Собственно благодаря тому, что они сухие и яркие во вкусе, они имеют все шансы быть частью любых блюд. Их добавляют в чай (как на производстве в чайные смеси, а также и дома), из них делают сок (возвращая воду), добавляют в кремы, тесто, ганаши и так далее. Их применяют как декор и натуральный краситель (причём, если нет воды, то возможно красить еще и шоколад, добавляя ему вкус). Еще одним плюсом, возможно отметить то, что для сублимации каждый раз применяется качественное сырьё.

   Чаще всего, сублиматы бывают в виде целых ягод, кусочков и пудры. В случае, если целую сублимированную ягоду растереть между пальцев, она в итоге превратится в порошок. В следствие этого не путайте дегидринованные ягоды (их сушат температурой, теряя вкус, цвет и пользу) с сублимированными (они сохраняют цвет, вкус и пользу).